6 vinkkiä induktioliedelle: ennen ja jälkeen ostoksen

Induktiokeitto on ollut olemassa vuosikymmeniä, mutta vasta viime vuosina tekniikka on alkanut valloittaa kaasuliesien pitkät perinteet.
"Luulen, että induktio on vihdoin täällä", sanoi Paul Hope, Consumer Reportsin kodinkoneosaston toimittaja.
Ensi silmäyksellä induktiokeittotasot ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin perinteiset sähkömallit.Mutta konepellin alla ne ovat hyvin erilaisia.Perinteiset sähköliesi ovat riippuvaisia ​​hitaasta lämmönsiirtoprosessista keloilta keittoastioihin, kun taas induktiokeittolevyt käyttävät kuparikäämiä keramiikan alla luodakseen magneettikentän, joka lähettää pulsseja keittoastioihin.Tämä saa kattilassa tai pannussa olevat elektronit liikkumaan nopeammin, jolloin syntyy lämpöä.
Harkitsetpa vaihtamista induktiokeittotasoon tai vain tutustumista uuteen keittotasaasi, tässä on mitä sinun tulee tietää.
Induktioliesissä on joitain samoja laaja-alaisia ​​ominaisuuksia kuin perinteisissä sähköliesissä, joita vanhemmat, lemmikkieläinten omistajat ja yleensä turvallisuudesta kiinnostuneet arvostavat: ei avotulta tai vahingossa käännettäviä nuppeja.Keittolevy toimii vain, jos siinä on yhteensopivat keittoastiat (lisätietoja alla).
Perinteisten sähkömallien tapaan induktiokeittolevyt eivät päästä sisätiloihin epäpuhtauksia, jotka voivat liittyä kaasuun ja jotka on yhdistetty terveysongelmiin, kuten lasten astmaan.Kun yhä useammat paikat harkitsevat lainsäädäntöä maakaasun luopumisesta sähkön sijaan kestävän ja uusiutuvan energian kannalta, induktioliedet löytävät todennäköisesti tiensä kotikeittiöihin.
Yksi induktiolieden yleisimmin mainituista eduista on, että keittotaso pysyy kylmänä suoraan astiaan vaikuttavan magneettikentän ansiosta.Se on hienovaraisempaa, Hope sanoi.Lämpöä voidaan siirtää uunista takaisin keraamiseen pintaan, jolloin se pysyy lämpimänä, jopa kuumana, ellei yhtä polttavana kuin tavallinen sähkö- tai kaasuliesi.Pidä siis kädet poissa juuri käyttämästäsi liedestä ja kiinnitä huomiota merkkivaloihin, jotka ilmoittavat, kun pinta on tarpeeksi viileä.
Kun aloin työskennellä ruokalaboratoriossamme, huomasin, että kokeneetkin kokit käyvät läpi oppimiskäyrän siirtyessään peruskoulutukseen.Yksi induktion suurimmista eduista on kuinka nopeasti se lämpenee, Hope sanoo.Haittapuolena on, että tämä voi tapahtua nopeammin kuin odotit, ilman kertyviä signaaleja, joihin saatat tottua, kuten hidasta kuplimista keitettäessä.(Kyllä, meillä on ollut muutama kiehuminen Voraciously HQ:ssa!) Lisäksi saatat joutua käyttämään hieman alhaisempaa lämpöä kuin resepti vaatii.Jos olet tottunut näpertelemään muiden liesien kanssa pitääksesi lämmön tasaisena, saatat yllättyä siitä, kuinka hyvin induktiokeittotaso pystyy ylläpitämään jatkuvaa kiehumista.Muista, että kaasuliesien tapaan induktiokeittolevyt ovat erittäin herkkiä lämpöasetusten muutoksille.Perinteisten sähkömallien lämpeneminen tai jäähtyminen kestää yleensä kauemmin.
Induktioliesi on yleensä varustettu myös automaattisella sammutustoiminnolla, joka sammuttaa ne, kun tietty lämpötila ylittyy.Olemme kohdanneet tämän enimmäkseen valurautaisten astioiden kanssa, jotka pitävät erittäin hyvin lämpöä.Huomasimme myös, että jokin kuuma tai lämmin – vesi, juuri uunista otettu pannu – keittotason digitaalisten säätimien koskettaminen voi saada ne päälle tai muuttamaan asetuksia, vaikka polttimet eivät olisikaan päällä.Jatka lämmitystä tai uudelleenlämmitystä ilman asianmukaisia ​​keittoastioita.
Kun lukijamme kysyvät kysymyksiä induktioliedestä, he pelkäävät usein ostaa uusia keittiövälineitä."Totuus on, että jotkut kattilat ja pannut, jotka olet todennäköisesti perineet isoäidiltäsi, ovat yhteensopivia induktion kanssa", Hope sanoo.Tärkein niistä on kestävä ja edullinen valurauta.Myös hollantilaisissa liesissä yleisesti käytetty emaloitu valurauta sopii.Useimmat ruostumattomasta teräksestä ja komposiittipannuista sopivat myös induktioliedelle, Hope sanoo.Alumiini, puhdas kupari, lasi ja keramiikka eivät kuitenkaan ole yhteensopivia.Muista lukea kaikki ohjeet minkä tahansa liesillesi, mutta on helppo tapa tarkistaa, sopiiko se induktioon.Tarvitset vain jääkaappimagneetin, Hope sanoo.Jos se tarttuu kattilan pohjaan, olet valmis.
Ennen kuin kysyt, kyllä, on mahdollista käyttää valurautaa induktioliedellä.Niin kauan kuin et pudota tai vedä niitä, raskaat astiat eivät halkeile tai naarmuta (pintanaarmujen ei pitäisi vaikuttaa suorituskykyyn).
Valmistajat veloittavat yleensä korkeampia hintoja hyvin suunnitelluista induktioliedistä, Hope sanoo, ja sen jälleenmyyjät haluavat tietysti näyttää.Vaikka huippuluokan induktiomallit voivat maksaa kaksi kertaa enemmän tai enemmän kuin vastaavat kaasu- tai perinteiset sähkövaihtoehdot, voit löytää induktioalueita alle 1 000 dollarilla lähtötasolla, jolloin ne ovat paljon lähempänä muuta mallia.
Lisäksi inflaation alentamislaki jakaa varoja valtioiden välillä, jotta kuluttajat voivat saada alennuksia kodinkoneista sekä lisäkorvauksia maakaasusta sähköön siirtymisestä.(Summat vaihtelevat sijainnin ja tulotason mukaan.)
Vaikka induktio on energiatehokkaampaa kuin vanhempi kaasu- tai sähkökäyttö, koska suora tehonsiirto tarkoittaa, että lämpöä ei menetetä ilmaan, pidä energialaskuodotukset kurissa, Hope sanoo.Hän sanoo, että säästöjä on havaittavissa vaatimattomia, mutta ei merkittäviä, varsinkin kun uunien osuus kodin energiankulutuksesta on vain noin 2 prosenttia.
Induktiokeittotasojen puhdistaminen voi olla helpompaa, koska niiden alla tai ympärillä ei ole irrotettavia ritilöitä tai polttimia puhdistettavaksi, ja koska keittotason pinta on viileämpi, ruoka ei pala eikä pala, tiivistää America's Test Kitchen -lehden päätoimittaja.Arvostele Lisa McManus.Hyvin.Jos olet todella kiinnostunut pitämään asiat poissa keramiikasta, voit jopa laittaa pergamentti- tai silikonimattoja lieden alle.Lue aina valmistajan erityiset ohjeet, mutta yleensä voit käyttää turvallisesti astianpesuainetta, ruokasoodaa ja etikkaa sekä keraamisille pinnoille suunniteltuja keittotason puhdistusaineita.